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Wenn du etwas herber magst und über einen robusten Magen verfügst, kannst du dich mit mir in die Abgründe des Wildobstes begeben.
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Fermentation ist eine tradierte und zuverlässige Form, Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig aufzuwerten. Fermentation ist außerdem Basiswissen, um sich als Ökohipster zu qualifizieren. Fermentation ist außerdem überhaupt nicht schwierig. Das meiste erledigen die Milchsäurebakterien.
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Hoher Zeitaufwand, geringer Ertrag, viel Futter für den Kompost. Das sind die wichtigsten Merkmale beim Pressen von eigenem Apfelsaft. Auf dem Weg dahin liegen viele verschiedene Arbeitsschritte: sammeln, waschen, verlesen, aufschneiden, Kaffee trinken, mahlen, pressen, pasteurisieren, abfüllen.
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Hagebutten findest du in Leipzig an allen Ecken und Enden. Auch bei mir im Süden lassen sie sich schnell und unkompliziert ernten. So einfach die Ernte ist, so aufwändig ist die Weiterverarbeitung.
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Mit verschiedenen Nist- und Wohnhilfen lassen sich Nützlinge für den eigenen Garten anlocken und gleichzeitig aktiver Naturschutz betreiben. Und häufig gibt’s in gut gebauten und angebrachten Insektenhotels auch etwas zum Beobachten.
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Bequeme Arbeitshöhe, mehr Licht und Wärme für und weniger Attentate auf deine Pflanzen. Hochbeete bieten einige Vorteile. Ihr Bau ist allerdings mit einigem Aufwand verbunden. Damit sich dieser Aufwand über Jahre hinweg bezahlt macht, lohnt es sich, sorgfältig und mit Sinn und Verstand zu bauen.
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Volker von den Sornziger Wilden bezeichnete die Zierquitte letztens als Obst der Zukunft. Was soll ich tun? Zwar halte ich von solchen Superlativen nicht viel, aber grundsätzlich beuge ich mich dieser Expertise und gehe bereits heute Zierquitten jagen.
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Auf zum letzten Akt der Obsterntesaison. Zum Abschluss geht’s zur Schlehensammlung am Silbersee. Dort gibt es kilometerweise Schlehen zu pflücken.
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Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Herbsthimbeeren und wie sieht die unterschiedliche Pflege aus? Welche besonderen Wünsche haben Heidelbeeren und wie kommen wir diesen entgegen? Und was machen wir mit wilderen Vertretern wie Felsenbirnen oder Apfelbeeren?
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Zu Ostern schmeiße ich wieder Rotkraut, Kurkuma, Zwiebelschalen und anderes Pflanzenzeug in den Topf, koche die Farbe heraus und mache damit Ostereier. Wer will, kann sich auch in traditioneller sorbischer Wachsreserviertechnik ausprobieren.
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Was piept denn da? Wo hat es sich versteckt? Und wie sieht es eigentlich aus? Vogelbestimmung mit dem Schwerpunkt: Die 10 bekanntesten und häufigsten Singvögel von Amsel bis Zilpzalp.
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Wenn du Lust hast, dich ausgiebiger mit den so alltäglichen einheimischen Singvögeln zu beschäftigen, lade ich dich zum gemeinsamen Workshoptag vom Leipziger Naturschutzbund und der erleb-bar ein. Mit uns kannst du deine ganz persönliche Vogelsammlung machen: Wir werden die Stimmen der Tiere einfangen, sie fotografisch festhalten und uns individuelle Bilder von ihnen machen.
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Diesmal geht’s vom Wiedebachplatz aus über den Herderplatz, Kronengarten und Connewitzer Stadtgarten Richtung S-Bahnhof. Also mitten durch urbanstes Gebiet. Und selbst hier versteckt sich von Apfel bis Zierquitte reichlich Essbares auf Spielplätzen und Grünflächen.
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Traditionell eröffne ich meine Obsterntesaison mit Holunderblüten. Die leuchten von Mai bis Juni und erleichtern das Finden und sichere Bestimmen von essbarem Holunder sehr. Durch den Park am Silbersee bewegen wir erntend Richtung Dölitz.
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Der Erholungspark Lößnig-Dölitz rund um den Silbersee ist gepflastert mit Essbarem. Diesmal spazieren wir von der Endhaltestelle Lößnig entlang Richtung Probstheida und halten dabei die Augen offen für: Vogelkirschen, Kornelkirschen, Haselnüsse, Mirabellen, Felsenbirne, Berberitzen und Schlehen, Schlehen und nochmals Schlehen. Außerdem Schlehen und Schlehen.
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Eine Obsterntetour für Geheimnisträger und Stillschweiger. Bei allem guten Willen habe ich in Leipzig bisher keine öffentlich zugänglichen Walderdbeerfelder entdeckt.
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Der Erholungspark Lößnig-Dölitz rund um den Silbersee ist gepflastert mit halb- und vollwilden Vogelkirschen. Von Baum zu Baum schmecken sie unterschiedlich und lassen sich unterschiedlich gut ernten.
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Wir arbeiten uns von Marienbrunn durch zur solidarischen Landwirtschaft Allerlei im Floraweg und ernten an verschiedenen Bäumen und Sträuchern, bis wir ausreichend von den kleinen Beeren zusammen haben.
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Du magst Johannis- und Stachelbeeren? Dann kannst du dich gern in meinem Obstgärtchen bedienen. Du magst auch Johannis- und Stachelbeerpflanzen? Umso besser, denn ich will meinen Beerenobstgehölzen gleichzeitig zur Ernte ihre Sommerpflege angedeihen lassen.
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Wer Lust auf weiche, gelbe Pflaumen mit süßem Fruchtfleisch und saurer Außenhaut hat, ist bei dieser Obsterntetour auf der richtigen Fährte und kommt mit mir zur effektiven Schüttelernte.
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Die Maulbeerbäume werfen im Hochsommer ihre glitschige Fracht auf Gehwege und parkende Autos ab. Wer mit mir diese Schweinerei lindern will oder gar Interesse am Sammeln und Verzehren von Maulbeeren hat, kann gern mit mir Zeit schüttelnd unter Bäumen verbringen.
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Gemeinsam mit anderen Menschen Obst zu ernten, ist an sich schon schöner als allein. Bei den stachligen Brombeerbiestern hat das aber auch ganz praktische Gründe: Wir können uns gegenseitig helfen.
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Im Anschluss ans wöchentliche Bürgersingen spazieren wir diesmal durch den Johanna- und den Clara-Zetkin-Park. Dabei werfen wir vor allem einen Blick auf die Kornelkirschen, die hier stehen, und schauen, wie reif die Früchte sind.
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Das Ernten von Mahonien auf einem belebten Spielplatz gehört zu den besonderen Freuden eines Strauchdiebs. Jahrelang erzählen die Eltern, diese Mahonien seien giftig — womit sie ja auch weitgehend recht haben – und dann pflückt so ein Vollidiot die Beeren.
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Die Septemberexkursion führt nach Probstheida. Im namenlosen Park zwischen Strümpellstraße und Meusdorfer Niemandsland findet sich ein buntes Sammelsurium essbarer Pflanzen: Von Apfel bis Walnuss sind sie alle da.
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Diesmal widme ich mich den Holunderbeeren. Roh sind sie giftig, gekocht sollen sie gesund sein. Schmecken tun sie mir jedenfalls gar nicht. Also beste Voraussetzungen für dich, möglichst viel vom Ergebnis mit nach Hause zu nehmen.
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Kornelkirschen gehören zur Crème de la Crème der Wildfrüchte. In Leipzig wachsen sie auch an vielen Orten in Parks und auf Grünflächen. Wer weiß, wonach man schauen muss, wird schnell und reichlich fündig.
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Zur Obsterntetour für Freunde erhöhter Aufmerksamkeit treffen wir uns in Probstheida. Denn hier wachsen tatsächlich einige Apfelbeeren, versteckte Wildpflaumen und außerdem können wir uns darin üben, die leckeren von den unbekömmlichen Berberitzen aktiv zu unterscheiden.
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Der Markkleeberger See ist ringsherum gepflastert mit Sanddorn — und natürlich auch anderendem einen oder anderen leckeren Obst. Dort kannst du dich mit mir elfenhaft und naturschonend durch die Büsche schlagen.
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Miterleben
Hiermit möchte ich dich zu folgenden Veranstaltungen einladen. Gern kannst du dich schon im Vorfeld mit deinen persönlichen Interessen, Vorlieben und Wünschen anmelden. Ich werde dann versuchen, im Rahmen des Möglichen darauf einzugehen.
Dem Obst und den Wildbienen ist Corona vermutlich egal und die epidemiologische und rechtliche Entwicklung ist nicht genau einschätzbar. Wenn du Lust auf eine bestimmte Veranstaltung hast, dann melde dich gern bei mir. Wir schauen dann, ob und wie sich deine konkreten Vorhaben umsetzen lassen.
Wenn du an einer Veranstaltung Interesse, aber keine Zeit hast, können wir gern nach einem individuellen Termin suchen. Außerdem halte ich dich auch über Newsletter auf dem Laufenden. Einfach E-Mail schicken an sebastian@erleb-bar.de.
