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2020 war es allerhöchste Eisenbahn, meine Hinweise zum Ernten und Verarbeiten von Brombeeren auf den zu aktualisieren. Diesmal geht es darum, den puren Luxus von 6 Litern pasteurisiertem Brombeersaft durch solide Dekadenz sinnvoll zu nutzen.
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Aus der Eiswerkstatt
Neben aller gewünschten Nachhaltigkeit und allem Problembewusstsein für Lebensmittelherstellung hat der Genuss seine Berechtigung. Eigenes Eis zu machen – vor allem aus selbst geernteten Früchten –, ist ein langjähriges Hobby und bestens geeignet, einem gemeinsamen Abendessen einen würdigen Abschluss zu verpassen.
Bei aller Experimentierfreude ist beim Eis meine zentrale Erkenntnis: Es ist viel einfacher, als ich vermutet hätte. Den Prozess zu entzaubern und das Einsparen vieler Zutaten macht frisches Eis nicht schlechter. Es beantwortet aber nicht die Frage, wie bei -18° C gelagertes Eis cremig und geschmeidig die Zunge streicheln kann.
