Nudeln selbst machen – Grundrezept für Eierspätzle
In unserer ursprünglichen Kochrunde hatten wir als Grundsatz, solche Lebensmittel, die wir normalerweise gedankenlos im Supermarkt in den Einkaufswagen schmeißen, selbst zu machen. Vor allem Nudeln und ihre Verwandten.
Darunter auch Eierspätzle.
Wir brauchen
300g Mehl,
3 Eier,
Salz und
Wasser nach Bedarf sowie
Schüssel, Rührgerät, Kelle, Spätzlepresse, Herd und Topf, Schaumkelle.
Schmeiß alle Zutaten in eine Schüssel und rühre sie durch. Zur Orientierung: Auf 100 g Mehl kommt 1 Ei. Etwas Salz dazu und soviel Wasser, dass daraus ein zähflüssiger Teig wird.
Einfaches Weizenmehl 405 macht leicht bekömmliche Spätzle. Spannender wird’s mit gehaltvolleren Mehlen. Dinkelvollkornmehl haben wir selbst ausprobiert, aber auch gegen andere Verwandte des Weizens wie Einkorn oder Emmer dürfte nichts sprechen.
Du kannst deine Spätzle natürlich noch weiter würzen und verfeinern, beispielsweise mit Pfeffer oder Butter.
Bring reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wir haben uns ein formschönes Werkzeug zugelegt, das tatsächlich unter dem Namen Spätzlepresse im Internet kursiert.
Dieses befüllen wir mit dem zähflüssigen Teig und drücken ihn durch.
Nach althergebrachter Alternative zum Pressen schabt die schwäbische Hausfrau übrigens die Spätzle vom Holzbrett behände ins kochende Wasser. Die Verwendung einer Spätzlepresse ist blanke Blasphemie und funktioniert.
Wenn das Wasser sprudelnd kocht, binden die Spätzle sofort ab. Bis ganz unten rühren, damit die Spätzle möglichst nicht am Topfboden anpappen.
Nach kurzer Zeit steigen sie auf und können dann mit Schaumkelle bequem herausgefischt werden. Das ist schon alles.
Traditionell werden Spätzle mit Käse oder mit einer Linsenpampe plus oder minus Würstchen dargereicht. Wir können beide Varianten empfehlen.
Wir wünschen dir viel Spaß mit deinen Eierspätzlen und guten Appetit. Sollte etwas nicht funktionieren, nehmen wir Beschwerden gern entgegen. Das Gleiche gilt für deine besseren Ideen.
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Wenn du für deine Feier etwas Lebendiges zum Mitmachen suchst, bist du bei mir wahrscheinlich auf der richtigen Fährte. Mit Bauen, Spielen, Zirkus, Lesen, Zaubern bringe ich Kinder und Erwachsene für eine gemeinsame Zeitgestaltung zusammen.
Seit 2008 setze ich meine Programme in ganz unterschiedlichen Veranstaltungsformaten um. Melde dich gern bei mir, wenn du Lust darauf hast, dass deine Teilnehmenden und Gäste Selbstwirksamkeit erleben, und fühle dich selbst zum Mitmachen eingeladen.
Lust auf Schminken, Zirkus oder Puppenbau? Auf einen klassischen Kindergeburtstag mit Sackhüpfen und Topfschlagen? Auf einen Märchen-Rätsel-Nachmittag, Poledance oder Zaubern? Wenn du magst, kannst du dich (oder den Lieblingsonkel des Geburtstagskinds) sogar in einen Clown verwandeln. Hauptsache wir nutzen und gestalten unsere Zeit.
Aus der Baureihe selbst gemachter Artistikutensilien. Diesmal ein 3er-Set Jonglierbälle. Am liebsten baue ich nämlich Sachen, die nicht nur schmückend irgendwo einstauben, sondern die wir benutzen können und die unseren Spaß verlängern. Eigenes Zirkusmaterial zu bauen und damit anschließend zu üben, bedeutet für mich, einen vollständigen Prozess zu gestalten. Ich nenne das dann Bastelzirkus.
Wenn du dich fürs Ernten und Verarbeiten von Jostabeeren interessiert, bist du vermutlich im Besitz einer dazugehörigen Pflanze. Dieses Besitzrecht erhöht deine Flexibilität beim Ernten erheblich. Du darfst dann nämlich am Lebewesen herumschneiden.
Meine gefühlt 10000. Abfüllung von Fruchtaufstrich betrachte ich hiermit als Gelegenheit, mal so richtig einen raushängen zu lassen und sauber aufzuführen, worauf es meiner Erfahrung nach ankommt beim Ernten und der Herstellung von Konfitüre, also Aufstrich mit ganzen Früchten. Und zwar am Beispiel lilafarbener Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren.
Um schwarze Johannisbeerpflanzen zu vermehren, nutze ich seit Jahren Stecklinge. Diese Stecklinge mache ich dann, wenn bei mir eh Verschnitt durch Pflegemaßnahmen anfällt. Das ist je nach Pflanze und Vorhaben mehr oder weniger im Frühjahr zum Austrieb oder zur Erntezeit im Juli. Dann ist die Stecklingsvermehrung Teil meiner Sommerroutine im Beerengarten, diesmal nach der gemeinsamen Spindelpflege mit Björn.
Über die Jahre hat sich eine Verfahrensweise eingeschliffen, mit der ich im Sommer zur Erntezeit meine Johannis- und Stachelbeeren behellige. Grundsätzlich kombiniere ich Ernten und Schneiden. Natürlich gehe ich im Einzelfall je nach Lebewesen und meinen Vorhaben im Detail etwas anders vor, aber, was ich mit meiner schwarzen Johannisbeere mache, ist meine Blaupause für alle Johannis- und Stachelbeeren in meinem Obstgarten.
Ich möchte dich hiermit ermutigen, deine Johannis- und Stachelbeeren zu pflegen. Damit meine ich keine Schönheitsoperationen wie das Abschneiden abgestorbener Triebe, sondern das absichtsvolle und mutige Eingreifen ins Pflanzenleben. Im Zentrum dieser Pflege steht aus meiner Erfahrung die Frage, auf welche Art und Weise die Pflanze verjüngt wird.
Die Spindelerziehung beim Beerenobst hat sich in meinem Obstgarten als Verfahren der Wahl vorläufig durchgesetzt. Meinen Premiumbaumpfleger Björn hat das neugierig gemacht, so dass er sich aktiv an meinem Tun und Lassen an einer schwarzen und einer weißen Johannisbeere zur Sommerpflege beteiligt hat.
In unserer ursprünglichen Kochrunde hatten wir als Grundsatz, solche Lebensmittel, die wir normalerweise gedankenlos im Supermarkt in den Einkaufswagen schmeißen, selbst zu machen. Vor allem Nudeln und ihre Verwandten.
Wir brauchen
Schmeiß alle Zutaten in eine Schüssel und rühre sie durch. Zur Orientierung: Auf 100 g Mehl kommt 1 Ei. Etwas Salz dazu und soviel Wasser, dass daraus ein zähflüssiger Teig wird.
Bring reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wir haben uns ein formschönes Werkzeug zugelegt, das tatsächlich unter dem Namen Spätzlepresse im Internet kursiert.
Nach althergebrachter Alternative zum Pressen schabt die schwäbische Hausfrau übrigens die Spätzle vom Holzbrett behände ins kochende Wasser. Die Verwendung einer Spätzlepresse ist blanke Blasphemie und funktioniert.
Wenn das Wasser sprudelnd kocht, binden die Spätzle sofort ab. Bis ganz unten rühren, damit die Spätzle möglichst nicht am Topfboden anpappen.
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